E così siete proprio curiosi di conoscere qualche mia ricetta. Preciso che:

1) Le ricette indicate di seguito sono frutto della mia fantasia, anche se magari già esistono

2) Le ricette le ho tutte preparate e mangiate

3) Non sono responsabile degli effetti che potrebbero avere sul vostro corpo. A me non hanno fatto nulla di male....

Questa pagina è in continuo aggiornamento, ed anzi, se volete partecipare, mandatemi una mail con la vostra ricetta, che (dopo aver preparato ed assaggiato) pubblicherò di seguito.
In questa foto potete vedermi mentre, il giorno del mio onomastico ( 19 marzo 2005) offrivo i rustici (fatti dalle mie manine) ai miei amici.

Sono graditi suggerimenti, commenti ecc. ecc. scrivetemi a: caparrotti@maidireinternet.it

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Cocktail tricolore (vedi foto)
Ecco un antipasto molto divertente e facile da preparare, ma sopratutto di sicuro effetto scenico. L'ho preparato in occasione della serata finale del festival di Sanremo 2007, quando ho invitato alcuni amici a casa.

Ecco la ricetta per 6 dosi.

Prendete 2 zucchine ,2 pomodori grandi da insalata rossi, e 300 grammi di mozzarella di bufala campana.

Tagliate le zucchine a dadini, salatele e fatele cuocere con un pò d'olio e acqua. Quindi aggiungete una piccola noce di burro e frullate il tutto. Quindi lasciate raffreddare.

A parte tagliate i pomodori a dadini, privateli dei semi e della parte centrale, e metteteli in una padella calda insieme a un goccio d'olio. Fateli saltare velocemente e quindi aggiungete un paio di cucchiai di aceto balsamico (non quello Ponti che costa 1 euro a litro.....ma neanche quello da 700 euro...insomma un aceto balsamico sui 30/40 euro al litro va più che bene).

Aggiungete un pizzico di origano e spegnete.

Ora preparate i bicchieri da coctail e mettete sul fondo un paio di cucchiai della vellutata di zucchine (che dovrà essere ben raffreddata), al centro la mozzarella di bufala,a dadini, a temperatura ambiente, e sopra questa insalata di pomodori calda.

Servite subito, accompagnando con del pane a bruschetta!!

Risotto Speck e Stracchino(vedi foto)

Preparate il brodo per il risotto, scogliendo un dado (vegetale) in acqua calda

A parte tagliate a pezzettini lo speck e la cipolla e metteteli a soffriggere nella pentola. Aggiungete quindi il riso (160 gr vanno bene per 2 persone) e lasciatelo tostare un minuto. Aggiungete poi un dito di vino (preferibilmente rosso, ma in mancanza anche bianco) e lasciate evaporare. Quindi cuocete il risotto aggiungendo un pò di brodo (che sia caldo, mi raccomando!!) e mescolando senza fermarvi. Quando il brodo si sarà quasi completamente asciutato, aggiungetene dell'altro, finchè il riso non sarà completamente cotto. A parte in una scodella mischiate un cucchiaio di stracchino con un goccio di latte. A cottura del risotto, appena spento, aggiungete questa crema e lasciate riposare un paio di minuti.

Quindi prima di servire mettete un pò di basilico tritato. Nel piatto, invece, aggiungete una spolverata di parmiggiano reggiano e del pepe nero.

Gnocchetti Sardi Fagioli e Calamari (vedi foto)

Ecco una ricetta davvero gustosa che stupirà i vostri ospiti.

Utilizzate i fagioli cannellini. Metteteli a bagno la sera prima, quindi cuoceteli con un pò di sedano.

A parte, in una pentola fate soffriggere aglio e quindi mettete i calamari tagliati a pezzettini e dei pomodori tagliati a cubetti e privati della pelle (non molti; calcolate un paio di pomodorini a testa) e salate. Fateli soffriggere, girando ogni tanto. Quindi aggiungete un pò di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete i fagioli con un pò della loro acqua e fate cuocere per 5 minuti.

A parte cuocete gli gnocchetti sardi e quando mancheranno un paio di minuti alla completa cottura scolateli e metteteli nella pentola (che avrete messo a riscaldare) dove ci sono i fagioli ed i calamari, con un pò di acqua di cottura (se necessario).

Appena sono al dente spegnete, aggiungete del prezzemolo tritato e lasciate riposare qualche minuto.

Infine impiattate aggiungendo un goccio di olio a crudo e una spolverata di pepe.

SPECIALE!!

Lasagne alici e verza (vedi foto)

Ecco una ricetta dal gusto molto particolare. Si tratta di una lasagna che verrà allestita direttamente nel piatto di portata, monoporzione.

Allora, procuratevi dei quadrati di pasta che costituiranno le sfoglie delle lasagne.
Ora cominciamo a preparare i vari ingredienti che costituiranno il contenuto.
Marinate delle alici (che avrete pulito ed aperte) per un oretta in olio e vino.
Quindi ponetele a cuocere in una padella calda, cinque secondi per lato.
A parte avrete cotto della verza, senza che le foglie si spappolino. Quindi suddividete le foglie e fatele soffriggere con olio ed aglio.
Infine prendete uva passa e lasciatele riposare per un'ora in acqua tiepida.
Come salsa preparerete un pesto a base di besciamella. Frullate la besciamella con olio, basilico, pinoli e un pò di formaggio grattugiato.
Ora prepariamo la lasagna. Mettete a cuocere i quadratini di pasta. Quindi scolateli.
Tutti gli ingredienti dovranno essere ben caldi, mi raccomando.
Ponete la lasagna nel piatto e cospargete con un pò del pesto di besciamella. Quindi appogiatevi le alici, la verza, l'uvetta. Una seconda sfoglia di lasagna, pesto di besciamella e via con gli altri ingredienti. Finito il secondo strato, coprite con lasagna, bagnate abbondantemente con altro pesto, un filo d'olio a crudo e .....buon appetito!!

Pasta Ceci e Salsiccie (vedi foto)

Cuocete i ceci in una pentola a pressione.
A parte fate soffriggere un trito di carote e cipolle, aggiungete la salsiccia e fate rosolare bene. Quindi aggiungete un pò di vino rosso e prima che sia tutto evaporato mettete i ceci insieme ad un pò di acqua di cottura.
Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Quindi condite la pasta, scolatela al dente e mischiatela con il sughetto che avrete preparato, lasciando cuocere ancora a fuoco lento e con il coperchio per un paio di minuti.
Pepate e servite!

Tagliatelle Zucchine e cozze (vedi foto)

Tagliate una zucchina a rondelle e ponetela in una padella antiaderente nella quale starete facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in olio. Appena le zucchine cominceranno a dorarsi mettete uno spruzzo di vino bianco e lasciate evaporare. Quindi aggiungete un dito di acqua calda (o brodo) e coprite, facendo cuocere per dieci minuti a fuoco lento.

A parte cuocete le cozze (dopo averle pulite molto bene) in una casseruola dove avrete fatto soffrigere olio ed aglio. Appena saranno cotte sgusciatele, e versate le zucchine che avrete cotto in precedenza.

Cuocete le tagliatelle e quando mancano un paio di minuti alla cottura versatele nella padella con le cozze e le zucchine e con un pò d'acqua di cottura fate finire di cuocere.
Servite nel piatto con una spruzzata di prezzemolo e di pepe

Fusilli Salmone Zucchine e panna (vedi foto)

Tagliate una zucchina a rondelle e ponetela in una padella antiaderente nella quale starete facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in olio. Appena le zucchine cominceranno a dorarsi mettete uno spruzzo di vino bianco e lasciate evaporare. Quindi aggiungete un dito di acqua calda (o brodo) e coprite, facendo cuocere per dieci minuti a fuoco lento.

A parte fate soffriggere il salmone (affumicato o fresco) in un'altra padella, aggiungete un pò di brandy (oppure vino bianco) e girate finchè non si assorbe, quindi mettete la panna da cucina, le zucchine che nel frattempo avrete finito di cuocere, e un cucchiaio di parmigiano reggiano a persona.
Cuocete la pasta e un minuto prima che sia pronta scolate e mettete nella padella, insieme ad un pò d'acqua di cottura e fate terminare di cuocere.
Servite con un pò di pepe nero.

Spaghetti Peperoncini e Melenzane (vedi foto)

Prendete i peperoncini verdi piccoli (non sono piccanti, tranquilli!), lasciateli stare in acqua per una mezzora circa, quindi scolateli e deponeteli su un panno ad asciugarli.
A parte lavate una melenzana e tagliatela a listarelle.
Mettete su una padella olio e aglio e fate riscaldare. Quindi aggiungete i peperoncini (assicuratevi che siano ben asciutti) e fate cuocere, girando ogni tanto, per una decina di minuti.
Quindi toglieteli e mettete le melenzane, stesso procedimento.
A parte mischiate ricotta con un pò di formaggio (la scamorza dovrebbe andar bene) tagliato a pezzetti piccoli e un pò d'acqua di cottura della pasta.
Quindi mischiate insieme ai peperoncini e alle melenzane, aggiungendo un pò di sale e del basilico tagliato grossolanamente.
Se vi sembra ancora troppo denso, aggiungete altra acqua di cottura della pasta.
Fate riscaldare a fuoco lento e quindi buttateci dentro gli spaghetti al dente, e fate mantecare per uno o due minuti.
Quindi impiattate e ricordatevi di mettere una presa di pepe e del formaggio grattugiato!

Ravioli di ricotta e prosciutto con burro, salvia speck e funghi su vellutata di zucca (vedi foto)
Per la sfoglia dei ravioli: 150gr farina00 150gr farina di semola di grano duro e 2 uova. Oppure 300gr di farina 00 e 3 uova. Dopo averla preparata lasciatela riposare un pò.
Per il ripieno: setacciate la ricotta e aggiungete 1 uovo (300gr di ricotta per 1 uovo, se avete meno ricotta, potete mettere solo il tuorlo), prosciutto cotto tritato, formaggio grattuggiatoe pepe.
A parte ammollate i funghi in acqua tiepida per 30 minuti (se sono funghi secchi), scolateli, tagliuzzateli e metteteli in un pentolino dove avrete far cominciato a soffriggere uno spicchio d'aglio con un pò d'olio. Dopo circa 2 minuti aggiungete un pò d'acqua tiepida e lasciate cuocere per una decina di minuti.
A parte fate cuocere la zucca tagliata a dadini con un ciuffetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, olio ed acqua, per circa 15/20 minuti. Dopo, usando un frullatore ad immersione (avendo avuto cura di togliere il prezzemolo e l'aglio, prima) riducetela ad una poltiglia.
Bene. A questo punto buttate i ravioli nell'acqua e contemporaneamente fate soffriggere in un pò d'olio, dello speck tagliato a listarelle, aggiungete un pò di burro e fatelo sciogliere. Aggiungete salvia tritata e funghi, e lasciate insaporire insieme. Quindi scolate i ravioli e metteteli in questo sugo.
Sul piatto mettete un paio di cucchiai di zucca tritata, sui quali appoggerete i ravioli.
Spolverate con formaggio grattugiato e pepe e buon appetito!

Spaghetti al nero di seppia (vedi foto)

In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio con della seppia tagliata a pezzettini. Appena la seppia si sarà cominciata a rosolare, aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Quindi spegnete, togliete l'aglio e coprite la padella.

A parte cuocete gli spaghetti; un attimo prima che siano cotti scolateli e versateli nella padella (che nel frattempo avrete fatto riscaldare), con un pò d'acqua di cottura. Aggiungete il nero che troverete nella vescichetta della seppia (non tutto), il prezzemolo tritato, e mescolate.
Quindi spegnete sotto la padella, date un'ultima mescolata, versate nei piatti aggiungendo un pò di peperoncino in polvere e...buon appetito!

Risotto Funghi, Gorgonzola e Carne Tritata (vedi foto)

In una padella fate soffriggere cipolla tagliata finemente, con carne tritata, anche questa sminuzzata. Aggiungete un pò di vino rosso e lasciate riposare.
A parte mettete dei funghi porcini secchi a bagno in acqua tiepida.

Ora cominciamo a preparare il risotto. Fate un pò di brodo e tenetelo caldo.
In una pentola fate soffriggere un pò di cipolla con l'olio e appena comincia ad imbiondire versate il riso (mediamente 1 tazzina da caffè a persona), mescolando un pò. Appena il riso comincia a tostarsi mettete del vino bianco e lasciate evaporare. Quindi lentamente versate un pò di brodo e mescolate finchè non viene assorbito dal riso. Ripetete quest'operazione finchè il riso non cuoce. Mi raccomando, il brodo deve essere sempre ben caldo, per evitare di bloccare la cottura del riso.
A metà cottura del riso, aggiungete i funghi, sminuzzati.
Appena il risotto è ben cotto aggiungete la carne, mescolate, spegnete sotto al fuoco; aggiungete quindi un pezzetto di burro e lasciate riposare.
A parte, in un tegamino, sciogliete 50 grammi di gorgonzola con un goccio di latte (50 grammi vanno bene per 3/4 persone).

Quindi unite il tutto e amalgamate bene. Aggiustate di pepe e buon appetito!
Suggerimento. Potete utilizzare sia gorgonzola dolce che quello piccante.

Casarecce pesce spada e funghi (vedi foto)

Non abbiate paura, anche se sembrano due ingredienti che non vanno bene insieme, uscirà un piatto da leccarsi i baffi!

Allora, comprate funghi freschi (io ho preso i chiodini, ma penso vadano bene anche altri tipi di funghi), lavateli, tagliateli e metteteli in una padella con uno spicchio d'aglio e fate cuocere a fuoco lento, con il coperchio. Dopo un 5 minuti aggiungete un pò di olio e continuate a far cuocere (ricordatevi di togliere l'agio).
A parte fate rosolare cipolla, carote, olio e pescespada tagliato a dadini. Quindi aggiungete un pò di vino bianco, e appena comincia ad evaporare mettete i funghi e un pomodoro pelato e del prezzemolo tritato, e fate cuocere coprendo, per qualche altro minuto.
Dopodichè preparate la pasta, e al dente scolatela e mettetela nella padella dove avrete preparato il sugo, mantecando per un minuto, e magari aggiungendo un pò di acqua di cottura se necessita.
Pepate e buon appetito!

Orecchiette funghi e salsiccia (vedi foto)

Prendete una manciata di funghi porcini secchi e metteteli in una tazza di acqua (a temperatura ambiente). Dopo una mezz'ora circa toglieteli e tagliateli a pezzi non troppo piccoli, ma comunque di dimensioni uguali (per evitare che cuociano in tempi diversi). Filltrate l'acqua dei funghi e mettetela da parte.
In un pentolino mettete un filo d'olio con cipolla e carote tritate e cominciate a far soffriggere. Aggiungete dopo una trentina di secondi la salsiccia spezzettata e fate rosolare per un minuto massimo. Quindi aggiungete un mezzo bicchere di vino (pref. rosso) e fate evaporare. Appena il vino sarà quasi del tutto evaporato aggiungete i funghi, un pò della relativa acqua e uno/due pelati di pomodori, tagliati grossolanamente.
Fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio e appena i funghi sono cotti spegnete.
A parte preparate le orecchiette e quindi conditele con il sugo che abbiamo preparato, aggiustando di peperoncino.

Consiglio le orecchiette e consiglio di usare un cucchiaio così che, ad ogni boccone, porterete alla bocca oltre alla pasta, anche pezzetti di salsiccia e funghi. SLURP!

Gnocchi besciamella e funghi (vedi foto)

Dose per 2 Persone

Preparate la besciamella usando un pezzetto di burro (10gr) che farete sciogliere in un pentolino, aggiungete un cucchiaio raso di farina e mescolate. Appena sarà abbastanza asciutto, aggiungete latte (125ml circa), sale, e continuate a mescolare, evitando che si formino grumi. Appena diventa densa toglietela dal fuoco.

In una padella tagliate i funghi e cuoceteli con un pezzo di aglio

In un'altra padella fate appassire cipolla tagliata a pezzetti, con pancetta, anch'essa tagliata a pezzetti.

Mescolate tutti e tre questi sughi.

A parte cuocete gli gnocchi, appena cotti mischiateli bene con il sugo che avrete creato, pepate e aggiungete formaggio grattugiato.

Prima avrete avuto cura di accendere il forno a circa 180 gradi.

Mettete gli gnocchi in scodelle, sopra aggiungete, se vi piace, un formaggio tipo provolone leggermente piccante, tagliato sottile.

Infornateli per circa 10 minuti. Quindi toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per 3/4 minuti prima di servirli.

Ecco un piatto molto "leggero" ed anche gustoso. Ovviamente cominciamo col preparare il sughetto che condirà la pasta.

In un pentolino fate soffriggere una mezza cipolla tagliata a pezzetti. Quindi aggiungete della carne tritata (di provenienza controllata) e fate cuocere il tutto.

A questo punto potete cominciare con il cuocere la pasta (consiglio le penne rigate che penso leghino bene con i sughi in generale). Due minuti prima di scolarle tornate al sughetto, e mentre lo mettete a riscaldare vi aggiungete una scatoletta di panna da cucina ed amalgamate il tutto (non vi viene l'acquolina in bocca?). Adesso potete condire la pasta e aggiungere del parmigiano reggiano a piacere.

Risotto salsiccie e zucchine

Per il sugo: fate soffriggere in un pentolino un poco di cipolla e poi metteteci dentro zucchine tagliate a piccoli pezzetti. Avendo cura che non si attacchino alla pentola, appena sono cotte spegnete per evitare che diventino una poltiglia.
A parte avrete cotto la salsiccia (un pezzo per 4 persone dovrebbe essere sufficiente); sbriciolatela ed aggiungetela alle zucchine.

Potete adesso cominciare a cuocere il risotto. Vi ricordo che il riso per diventare risotto ha bisogno di molta pazienza (ebbene, è cosi!); quindi dovrete continuamente mescolarlo ed aggiungere acqua quando questa si assorbirà.

Alla fine aggiungete il sugo e lasciate riposare il tutto prima di servire.

Calamaro ripieno di purea di patate con salsa alle olive nere (vedi foto)

Ingredienti:

Calamaro, capperi sotto sale, olive nere, patate, formaggio tipo scamorza o provola affumicata, sale, pepe, olio, latte

Prendete un bel calamaro, pulitelo, lavatelo e tenetelo da parte.

Fate cuocere una patata, riducetela a purea e insieme ad un goccio di latte e una noce di margarina e del sale ed amalgamate il tutto in un pentolino.
Appena si sarà intiepidito mescolate i capperi e la scamorza tagliata a dadini e riempite il calamaro con questo composto.
Chiudete quindi con uno stuzzicadenti e a parte fate soffriggere uno spicchio di aglio con olio di oliva extravergine. Poneteci il calamaro e fatelo rosolare bene da ogni parte.
Aggiungete quindi un pò di vino bianco e non appena il composto riprende a bollire mettete nella padella un trito di olive nere, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per dieci minuti col coperchio.
Servite mettendo un pò di olio a crudo nel piatto ed una spolverata di pepe.

Tonno croccante alle mandorle su crema di cipolle (vedi foto)

Ingredienti per 4 persone

800gr filetti di tonno fresco. 3 cipolle, 1 uovo, 10 mandorle secche ,1 filetto acciuga, Pepe bianco, farina, sale, burro, latte, olio

Questa ricetta utilizza in modo diverso due ingredienti, tonno e cipolle, spesso impiegati per fare una fresca insalata. Il risultato, ve lo assicuro, vi sorprenderà.

Preparate la crema di cipolle. Fate riscaldare in un pentolino dell’olio d’oliva, aggiungete il filetto di acciuga, aspettate che si disfi e quindi ponetevi le cipolle che avrete sminuzzato a parte. Mescolate e fate stufare con un bicchiere di acqua. Quando saranno cotte mettete un pezzetto di burro, un goccio di latte e trasformatele in crema con l’aiuto di un mixer.

In una ciotola unite 3 cucchiai di farina con 1 di pepe bianco tritato fresco sul momento; in una seconda ciotola sbattete un uovo e mischiatelo con le mandorle che avrete tritato grossolanamente (eventualmente con l’aiuto di un pestino).

Tagliate i filetti di tonno a medaglioni alti circa 1 cm e di diametro pari a 3/4 centrimetri.

Passateli prima nel trito di farina e pepe, e quindi nell’uovo. Adagiateli in un piatto.

Appena saranno tutti pronti, friggeteli in olio di semi finchè non saranno dorati. L’olio deve essere molto caldo.

Quindi impiattate ponendo sul fondo, un paio di cucchiai di crema di cipolle calda e sopra i bocconcini di tonno ancora caldi.

Arista di maiale con le mele (vedi foto)

Arista di Maiale con le mele

Per 6 Persone

1,4Kg di Arista, 2 Cipolle grandi, 5 Mele renette, vino, burro, sale e pepe

1 Litro di brodo vegetale

In un tegame fate soffriggere bene l’arista da tutti i lati (circa 4 minuti a lato), quindi aggiungete le cipolle tagliate, e appena saranno dorate aggiungete il sale, il brodo caldo e fate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento col coperchio.

A parte tagliate le mele a spicchi, e ponetele in una padella dove avrete fatto sciogliere del burro. Stando attenti a non farle attaccare, mescolate le mele a fuoco vivo, quindi aggiungete un mezzo bicchiere di vino dolce (tipo marsala) e fate evaporare.

Quindi spegnete e aggiungetele all’Arista, quando avrà finito di cuocere, lasciando riposare il tutto per 5 minuti, sempre col coperchio abbassato.

Servite aggiungendo una macinata di pepe in ogni piatto.

Spatola su vellutata di piselli(vedi foto)

In questa ricetta utilizzeremo la Spatola, chiamato anche Pesce Bandiera.

Acquistatene uno e fatevelo pulire e sfilettare dal pescivendolo. Quindi tagliatelo in tranci e metteteli a marinare per un'ora con vino bianco, olio, limone, pepe bianco.

A parte preparate la vellutata di piselli facendo soffriggere un pò di aglio, aggiungendo quindi i piselli, del brodo (o acqua calda), salate e lasciate cuocere

Alla fine ponete i piselli cotti ed un pezzetto di burro in un tegame e create la vellutata utilizzando un mixer.

Quindi prendete i tranci di spatola e fateli cuocere dal lato della pelle per un minuto in una padella antiaderente, che avrete fatto pre riscaldare. Dopo coprite con un coperchio e fate cuocere per altri venti secondi. Poi spegnete e lasciate coperto per un'altra trentina di secondi in modo che il calore finisca di cuocere il pesce uniformemente.

Alla fine preparate un piatto ponendo sul fondo la vellutata di piselli, quindi il trancio di spatola e finite con un filo d'olio, una spruzzata di pepe bianco e del prezzemolo tritato.

Banana Split alla Giuseppe (vedi foto)
Allora, questa ricetta mi è venuta pensando alla classica Banana Split.

Utilizzando piu' o meno gli ingredienti della ricetta orignale ho provato a prepararla in modo diverso.

Allora, tagliate una banana a rondelle e caramellatela (in un pentolino mettete poca acqua e diversi cucchiai di zucchero, quindi fate evaporare l'acqua e quando il composto comincerà a scurirsi versatevi le banane e fatele cuocere per un minuto).
Poi montate 200 ml di panna (già zuccherata), unitela con 100 gr. di ricotta di cestino (che avrete passato con una forchetta) e 1 cucchiaino di zucchero a velo.
Infine sminuzzate degli amaretti e mescolateli con liquore al caffè (potete provare anche con altri tipi di liquore, purchè non fruttati).

Quindi componiamo il piatto, anzi, il bicchiere.

Prendete un bel bicchiere, non alto, vanno bene anche quelli usati per alcuni coctail.
Mettete sul fondo uno strato di banana, poi uno strato (bello doppio) di panna/ricotta, poi ancora uno di banana, uno della crema di amaretti ed infine ancora panna/ricotta.
Quindi metteteci sopra un pò di cioccolata fondente che avrete fuso a bagnomaria con un pò di latte.
Mettete in frigo per un pò prima di servire.

Fagottino di frutta caramellata con salsa al vino (foto1) e (Foto 2)

Ecco un dolce di facile preparazione e molto gustoso.

Ingredienti per 4 fagottini:

400 grammi pasta sfoglia surgelata
2 Mele, 2 Banane, 10 gr. Pinoli, 50 gr. Uva Passa
Cannella, zucchero
Per la salsa al vino:
1 Bicchiere di Vino Rosso (di buona qualità), 1/4 Bicchiere di Malvasia o Marsala, 1 chiodo di Garofano, Cannella, amido di mais (o altro addensante)
In un tegame caldo fate rosolare i pinoli e quindi, appena si colorano, toglieteli dal fuoco e metteteli da parte. Nello stesso tegame preparate un caramello con (poca) acqua e zucchero. Appena il caramello è pronto, versatevi le mele tagliate a dadini, mescolate per una trentina di secondi, quindi spegnete, aggiungete le banane tagliate a dadini, l'uva passa che avrete fatto ammollare in acqua, i pinoli e la cannella e mescolate bene per altri trenta secondi.
A parte avrete steso la pasta sfoglia, tagliata a quadratini e la riempite con questo composto. Chiudete bene e mettete a cuocere in forno 180 gradi per 15 minuti circa.
Preparate la salsa di vino facendo bollire per almeno 20 minuti, insieme i due tipi di vino, tre cucchiai di zucchero, il chiodo di garofano, una stecca di cannella. ll vino dovrà ridursi di almeno 1/3, quindi togliete il chiodo di garofano e la cannella e aggiungete l'amido di mais che avrete avuto cura di far sciogliere preventivamente in una tazzina con un poco di acqua. Quindi verificatene la consistenza e nel caso sia ancora liquida, riportate a bollire.

Adesso possiamo comporre il piatto. Un piccolo accorgimento. Potete mettere a specchio della crema gialla fredda e quindi appoggiarci sopra il fagottino caldo con la salsa al vino. Vedete due versioni nelle foto, una con zucchero a velo e l'altra con la salsa al vino e la crema.

Buon appetito!!

Panna cotta "in camicia" (vedi foto1)(vedi foto 2)
Tra breve la ricetta...intanto godetevi le foto